Frango ensopado com batata baroa (mandioquinha)

Name: Frango ensopado com batata baroa (mandioquinha)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 frango cortado em pedaços; Sal e pimenta a gosto; 1/2 xícara (chá) de vinho branco; 3 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola cortada em cubos; 2 dentes de alho picados; 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos; 500 g de mandioquinha (batata baroa) cortada em pedaços; 2 xícaras (chá) de caldo de legumes; 1 garrafa de leite de coco; Coentro a gosto

Prato Principal

6 porções

Médio

1 h 15 m

Preparação

Preparação45 min

Cozedura30 min

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o vinho. Tampe e leve à geladeira por 30 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o frango com o tempero e frite até dourar.
Coloque o tomate, a mandioquinha e o caldo de legumes.
Cozinhe até o frango e a mandioquinha ficarem macios.
Junte o leite de côco e cozinhe por mais 3 minutos.
Desligue o fogo e salpique o coentro.
Sirva em seguida com arroz.

CCasadagula