Frango ensopado com batata baroa (mandioquinha)

Ingredientes

• 1 frango cortado em pedaços
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
• 500 g de mandioquinha (batata baroa) cortada em pedaços
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 garrafa de leite de coco
• Coentro a gosto