Sopa verde e amarela (vegana)

Preparação

• Corte as batatas em pedaços e reserve. Coloque o azeite numa panela e doure o alho e a cebola por 30 segundos em fogo baixo.
• Acrescente as batatas, o sal e a pimenta, refogando por 1 minuto. Adicione o cubo de caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe em fogo médio, até que as batatas estejam bem macias.
• Bata no liquidificador e retorne à panela. Junte a couve-manteiga cortada bem fininha e o vinho branco.
• Cozinhe por 8 minutos em fogo médio com a panela destampada.
• Em outra panela, cozinhe as mandioquinhas sem casca, cortadas em rodelas finas, por 10 minutos.
• Misture tudo em uma sopeira e leve à mesa.