Name: Sopa verde e amarela (vegana)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: pt
Ingredients: 1/2 maço de couve-manteiga; 500 g de batata sem casca; 1 colher (sopa) de azeite; 1/2 colher (chá) de alho em pedaços; 5 xícaras de água fervente; 1 cubo de caldo de legumes; 2 pitadas de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 colher (chá) de cebola ralada; 2 mandioquinhas; 2 colheres (sopa) de vinho branco seco

Sopa Verde e Amarela (vegana)

Prato Principal

8 porções

10 min

30 min

Muito Fácil

Preparação

Corte as batatas em pedaços e reserve. Coloque o azeite numa panela e doure o alho e a cebola por 30 segundos em fogo baixo.
Acrescente as batatas, o sal e a pimenta, refogando por 1 minuto. Adicione o cubo de caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe em fogo médio, até que as batatas estejam bem macias.
Bata no liquidificador e retorne à panela. Junte a couve-manteiga cortada bem fininha e o vinho branco.
Cozinhe por 8 minutos em fogo médio com a panela destampada.
Em outra panela, cozinhe as mandioquinhas sem casca, cortadas em rodelas finas, por 10 minutos.
Misture tudo em uma sopeira e leve à mesa.