Risoto de mandioquinha

Ingredientes

• 4 mandioquinhas (ou batata baroa)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de galinha
• 1 cebola picadinha
• Sal e alho à gosto
• 1 colher (sopa) de requeijão
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Pimenta do reino à gosto

Preparação

• Descasque as mandioquinhas e corte em pedaços pequenos e ponha para cozinhar.Ferva um litro de água e coloque o tablete de caldo de galinha.
• Enquanto isso, refogue a cebola, o alho e o sal no azeite e na margarina.Quando a cebola ficar transparente, junte o arroz lavado.
• Dê uma boa mexida e frite um pouquinho.Jogue o vinho branco e não mexa até o vinho evaporar.Depois coloque um litro do caldo de galinha, mexa e cozinhe o arroz.
• Quando a água estiver quase secado, junte a mandioquinha cozida, que você já escorreu.Desligue o fogo e coloque o requeijão e o queijo ralado, mexendo bem.Sirva a seguir e polvilhe pimenta do reino por cima.

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