Salada asiática de arroz e broto de bambu (vegana)

Ingredientes

• 150 g de arroz basmati ou aromático
• 150 g de ervilhas frescas
• 150 g de mini milho
• 1 pimentão vermelho
• 150 g de brotos de bambu em conserva
• 1 raiz de gengibre fresco
• 3 colheres de vinagre de arroz
• 2 colheres de shoyu
• 2 colheres de óleo de girassol
• 1 colher de chutney de manga
• 50 g de castanha de caju tostada
• Sal