Petitchef

Salada de joelho de porco defumado

Entrada
4 porções
10 min
10 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 joelhos de porco defumados ou 1 frango defumado

4 espigas de milho refogadas em manteiga, alho e cebola

doce de 1 abacaxi ou 1 lata de abacaxi bem picado

140 g de azeitona verde bem picada

200 g de castanha de caju picada grosseiramente

2 colheres, das de sopa, de maionese

3 colheres, das de sopa, de creme de leite

2 colheres, das de sopa, de mostarda

pimenta a gosto

200 g de uva passas claras e escuras

Preparação

  • Ferva o joelho de porco em água abundante apenas para ficar mais fácil de desfiar.
  • Retire a pele e desfie a carne, tomando cuidado para retirar toda a gordura e nervos.
  • Se você fizer com o frango basta retirar a pele e desfiar a carne.
  • Refogue o milho em manteiga, alho e e cebola e cozinhe, sem água, até o milho ficar macio. Acerte o sal .
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Pique o abacaxi em cubinhos e leve ao fogo baixo com o açúcar.
  • Quando começar a caramelar mexa cuidadosamente até o abacaxi ficar bem sequinho.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Junte o joelho defumado,o milho, o abacaxi, as azeitonas, a pimenta, a mostarda, a maionese e o creme de leite.
  • Se necessário junte mais maionese ou creme de leite até dar a "liga".
  • Junte as castanhas e as passas e leve a salada para a geladeira.





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