Name: Salada de joelho de porco defumado
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 joelhos de porco defumados ou 1 frango defumado; 4 espigas de milho refogadas em manteiga, alho e cebola; doce de 1 abacaxi ou 1 lata de abacaxi bem picado; 140 g de azeitona verde bem picada; 200 g de castanha de caju picada grosseiramente; 2 colheres, das de sopa, de maionese; 3 colheres, das de sopa, de creme de leite; 2 colheres, das de sopa, de mostarda; pimenta a gosto; 200 g de uva passas claras e escuras

Salada de joelho de porco defumado

Entrada

4 porções

10 min

Muito Fácil

Preparação

Ferva o joelho de porco em água abundante apenas para ficar mais fácil de desfiar.
Retire a pele e desfie a carne, tomando cuidado para retirar toda a gordura e nervos.
Se você fizer com o frango basta retirar a pele e desfiar a carne.
Refogue o milho em manteiga, alho e e cebola e cozinhe, sem água, até o milho ficar macio. Acerte o sal .
Deixe esfriar e reserve.
Pique o abacaxi em cubinhos e leve ao fogo baixo com o açúcar.
Quando começar a caramelar mexa cuidadosamente até o abacaxi ficar bem sequinho.
Deixe esfriar e reserve.
Junte o joelho defumado,o milho, o abacaxi, as azeitonas, a pimenta, a mostarda, a maionese e o creme de leite.
Se necessário junte mais maionese ou creme de leite até dar a "liga".
Junte as castanhas e as passas e leve a salada para a geladeira.