Salada de joelho de porco defumado

Ingredientes
4
Preparação
Preparação10 min
Cozedura10 min
- Ferva o joelho de porco em água abundante apenas para ficar mais fácil de desfiar.
- Retire a pele e desfie a carne, tomando cuidado para retirar toda a gordura e nervos.
- Se você fizer com o frango basta retirar a pele e desfiar a carne.
- Refogue o milho em manteiga, alho e e cebola e cozinhe, sem água, até o milho ficar macio. Acerte o sal .
- Deixe esfriar e reserve.
- Pique o abacaxi em cubinhos e leve ao fogo baixo com o açúcar.
- Quando começar a caramelar mexa cuidadosamente até o abacaxi ficar bem sequinho.
- Deixe esfriar e reserve.
- Junte o joelho defumado,o milho, o abacaxi, as azeitonas, a pimenta, a mostarda, a maionese e o creme de leite.
- Se necessário junte mais maionese ou creme de leite até dar a "liga".
- Junte as castanhas e as passas e leve a salada para a geladeira.
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