Assim que o pernil estiver pronto, transfira para a travessa que vai ser servido e leve a assadeira com 1 xícara do caldo que sobrou do pernil à chama do fogão.
Deixe o caldo reduzir 2/3 e acrescente a manteiga e o bacon. Espere o bacon caramelizar e junte a cebola. Frite a cebola por 2 ou 3 minutos e junte o milho, as azeitonas e a farinha.
Mexa bem para que a farinha fique toda envolvida nos ingredientes. Tempere a gosto , acrescente o cheiro verde e as castanhas e sirva. Você pode acrescentar uva-passa e damascos, também.
Receita de salada de maionese e batatas: Cozinhe as batatas até ficarem ao dente, espere esfriar, retire as cascas e pique em cubinhos. Cozinhe as cenouras, espere esfriar em pique em cubinhos beeem pequenos.
Cozinhe os ovos com água e um pouquinho de vinagre . Espere os ovos esfriarem, retire as cascas e separe a clara da gema. Pique as claras em cubinhos e reserve as gemas inteiras. Pique a azeitona bem miudinho. Pique os palmitos, escorridos, bem miudinho. Pique as fatias de presunto bem miudinho.
Junte todos os ingredientes picados e tempere com sal, azeite, limão e maionese. A gosto de colocar pimenta ardida, também. Misture bem e coloque na travessa que vai ser servida a salada.
Coloque as gemas cozidas em uma peneira e, como a ajuda de uma colher, passe as gemas pela peneira por cima da maionese. Vai cair uma chuva amarela sobre a sua salada.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
Os 4 erros comuns que fazem desandar a maionese!
Maionese SEM OVO é possível?
Receitas Imperdíveis para seu Domingo
