Name: Pernil, maionese e farofa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: Borra da assadeira usada para assar o pernil; 1 colher, das de sopa, de manteiga; 100 g de bacon em cubos médios; 1 cebola média bem picada; 100 g de milho refogado; 80 g de azeitonas sem caroço; 2 copos de farinha biju; 100 g de castanha de caju grosseiramente picada; cheiro verde picado; sal a gosto; 8 batatas grande, cozidas com as cascas; 2 cenouras médias, cozidas sem as cascas; 5 ovos cozidos com água e algumas gotinhas de vinagre; 1 vidro pequeno de palmito; 100 g de azeitona verde sem caroço; 150 g de presunto fatiado; 1 xícara, das de café, de azeite EV; 1 sachê de maionese (250 g); suco de 1/2 limão; sal e pimenta a gosto

Pernil, maionese e farofa

Prato Principal

6 porções

30 min

1 min

Muito Fácil

Preparação

Assim que o pernil estiver pronto, transfira para a travessa que vai ser servido e leve a assadeira com 1 xícara do caldo que sobrou do pernil à chama do fogão.
Deixe o caldo reduzir 2/3 e acrescente a manteiga e o bacon. Espere o bacon caramelizar e junte a cebola. Frite a cebola por 2 ou 3 minutos e junte o milho, as azeitonas e a farinha.
Mexa bem para que a farinha fique toda envolvida nos ingredientes. Tempere a gosto , acrescente o cheiro verde e as castanhas e sirva. Você pode acrescentar uva-passa e damascos, também.
Receita de salada de maionese e batatas: Cozinhe as batatas até ficarem ao dente, espere esfriar, retire as cascas e pique em cubinhos. Cozinhe as cenouras, espere esfriar em pique em cubinhos beeem pequenos.
Cozinhe os ovos com água e um pouquinho de vinagre . Espere os ovos esfriarem, retire as cascas e separe a clara da gema. Pique as claras em cubinhos e reserve as gemas inteiras. Pique a azeitona bem miudinho. Pique os palmitos, escorridos, bem miudinho. Pique as fatias de presunto bem miudinho.
Junte todos os ingredientes picados e tempere com sal, azeite, limão e maionese. A gosto de colocar pimenta ardida, também. Misture bem e coloque na travessa que vai ser servida a salada.
Coloque as gemas cozidas em uma peneira e, como a ajuda de uma colher, passe as gemas pela peneira por cima da maionese. Vai cair uma chuva amarela sobre a sua salada.