Petitchef

Pernil, maionese e farofa

Prato Principal
6 porções
30 min
1 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
Borra da assadeira usada para assar o pernil

1 colher, das de sopa, de manteiga

100 g de bacon em cubos médios

1 cebola média bem picada

100 g de milho refogado

80 g de azeitonas sem caroço

2 copos de farinha biju

100 g de castanha de caju grosseiramente picada

cheiro verde picado

sal a gosto


Receita de salada de maionese e batatas:

8 batatas grande, cozidas com as cascas

2 cenouras médias, cozidas sem as cascas

5 ovos cozidos com água e algumas gotinhas de vinagre

1 vidro pequeno de palmito

100 g de azeitona verde sem caroço

150 g de presunto fatiado

1 xícara, das de café, de azeite EV

1 sachê de maionese (250 g)

suco de 1/2 limão

sal e pimenta a gosto

Preparação

  • Assim que o pernil estiver pronto, transfira para a travessa que vai ser servido e leve a assadeira com 1 xícara do caldo que sobrou do pernil à chama do fogão.
  • Deixe o caldo reduzir 2/3 e acrescente a manteiga e o bacon. Espere o bacon caramelizar e junte a cebola. Frite a cebola por 2 ou 3 minutos e junte o milho, as azeitonas e a farinha.
  • Mexa bem para que a farinha fique toda envolvida nos ingredientes. Tempere a gosto , acrescente o cheiro verde e as castanhas e sirva. Você pode acrescentar uva-passa e damascos, também.
  • Receita de salada de maionese e batatas: Cozinhe as batatas até ficarem ao dente, espere esfriar, retire as cascas e pique em cubinhos. Cozinhe as cenouras, espere esfriar em pique em cubinhos beeem pequenos.
  • Cozinhe os ovos com água e um pouquinho de vinagre . Espere os ovos esfriarem, retire as cascas e separe a clara da gema. Pique as claras em cubinhos e reserve as gemas inteiras. Pique a azeitona bem miudinho. Pique os palmitos, escorridos, bem miudinho. Pique as fatias de presunto bem miudinho.
  • Junte todos os ingredientes picados e tempere com sal, azeite, limão e maionese. A gosto de colocar pimenta ardida, também. Misture bem e coloque na travessa que vai ser servida a salada.
  • Coloque as gemas cozidas em uma peneira e, como a ajuda de uma colher, passe as gemas pela peneira por cima da maionese. Vai cair uma chuva amarela sobre a sua salada.


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