Salada de arroz integral e trigo (vegana)

Ingredientes

Para a salada:

• 1/2 xícara de arroz integral
• 1/2 xícara de trigo integral em grãos
• 1 pé de alface americana picada
• 1 maço pequeno de agrião
• 1 maço pequeno de rúcula
• 2 mangas médias em fatias

Para o molho:

• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de manjericão
• 3 colheres (chá) de sal

Preparação

• Salada:
  Em uma panela de pressão com 1 litro de água, coloque o arroz e o trigo lavados. Leve ao fogo e, assim que ferver, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo, coloque-os em uma peneira e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve. Em uma saladeira, disponha as folhas verdes. Na parte central, coloque o arroz e o trigo e distribua as fatias de manga.
• Molho:
  Coloque em uma molheira o suco de limão, o manjericão e o sal. Misture, amassando o manjericão e regue a salada.

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