Medalhão de peito de peru com chutney de manga

Ingredientes

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
• 1 colher (sopa) de pimenta rosa em grãos
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 2 mangas médias descascadas e picadas
• 1 kg de peito de peru
• Sal a gosto