Esta é a forma como o meu papi faz a carne de porco à Alentejana, fica uma verdadeira maravilha por isso pedi-lhe que me ensinasse como fazia. À falta de carne de porco utilizei carne de peru e posso dizer que não me arrependi, ficou delicioso!!
No dia anterior coloque as ameijoas em água e sal para que percam a areia.
No próprio dia com duas horas de antecedência tempere a carne com os alhos picados, o louro, o pimentão doce, sal e tape com o vinho. Misture tudo muito bem e deixe marinar.
Coloque um tacho ao lume com azeite e quando este aquecer deite-lhe a carne escorrida (reserve a vinha de alhos) e deixe fritar até ganhar cor. Acrescente então a vinha de alhos e deixe cozinhar até que o vinho quase desapareça. Adicione então as ameijoas, envolva e deixe cozinhar mais um pouco para que estas abram. Por fim frite as batatas e acrescente ao restante preparado.
Transfira para uma travessa e enfeite com os pickles picados. Sirva de seguida.
Bom apetite.
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