Faça o peixe: tempere o peixe com o sal e a pimenta.Coloque o azeite em uma chapa bem quente e doure os filés dos dois lados.Faça o purê de jerimum: em uma panela, cubra o jerimum com o caldo de camarão e leve ao fogo.Acerte o sal.Quando o jerimum estiver cozido, escorra-o e bata-o no liquidificador.
Coloque o purê em uma travessa, polvilhe com queijo de coalho e leve ao forno, pré aquecido, a 180º, para dourar.Faça o molho: em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o gengibre por 1 minuto.
Acrescente a manga, o creme de leite, o iogurte e as polpas de maracujá.Tempere com o sal, o açúcar e a pimenta e ferva por 3 minutos.
Faça o arroz com brócolis: em uma panela, misture o arroz e o brócolis.Reserve.Despeje o molho em uma travessa e, por cima, arrume o peixe.
Disponha o arroz com brócolis no centro e sirva.Decore com a manga, as castanhas de caju e a salsinha.Sirva com o purê à parte.
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