Jerimum recheado com camarão ao molho de manga

Ingredientes

• 1 jerimum (abóbora) jacarezinho (1,5 kg)
• 250 g de camarões descascados (grandes)
• 2 copos de suco concentrado de manga
• 2 colheres de azeite de oliva
• 1 colher de hortelã picada
• 1 colher de chá de erva-doce
• sal a gosto

Preparação

• Abra o miolo em tampo, retirando toda a semente. Lave bem. Volte a fechar o jerimum com o tampo e ponha ao forno para cozinhar em banho-maria por 30 minutos.
• Quando estiver pronto, coloca-se o recheio e ponha por mais 10 minutos para que o jerimum absorva o sabor do camarão.
• Modo de preparar o creme/recheio:
  Junte o suco de manga e o camarão e ponha no fogo para ferver. Quando estiver fervendo, coloque os outros ingredientes.
• Em seguida, logo que estiver pronto, recheie o jerimum completando com duas colheres de requeijão. Sirva bem quente.

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