Beringelas recheadas com camarão

Ingredientes

• 2 beringelas/berinjelas
• 170 gr de miolo de camarão congelado
• 2 cebolas pequenas
• 4 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 malagueta pequena
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• Óleo de girassol
• Sal
• Açúcar
• Pão ralado/farinha de rosca q.b.

Preparação

• Abrir as beringelas ao meio no sentido longitudinal e retirar o miolo com cuidado para não partir a pele. Picar o miolo em cubos e reservar.
• Alourar a cebola e o alho picados em óleo de girassol.
• Quando estiverem dourados, acrescentar as especiarias, a malagueta cortada ao meio (sem sementes) e o tomate picado em cubos, temperando com sal e uma pitada de açúcar.
• Entretanto, passar os camarões por água a ferver, retirar da água e reservar.
• Quando o tomate estiver já cozido, acrescentar a beringela e deixar apurar. Se necessário, retirar a malagueta para não ficar excessivamente picante.
• No final da cozedura, acrescentar os camarões.
• Rechear as metades de beringela com o preparado, polvilhar com pão ralado e levar ao forno a dourar.

Perguntas

Título da receita