Camarão e beringela a vapor com sabores asiáticos

Ingredientes

• 1 dente de alho, descascado
• sal
• 600 g de camarão, com casca e com as caudas
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
• 1 beringela grande ou 5 pequenas mas longas
• 2 dentes de alho, picados
• gengibre, uns 2 cm de raiz, picados
• 1 cebolinho, cortado em rodelas finas
• 1 colher de chá de sementes de sésamo tostadas
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz misturado com 1 colher de chá de molho de soja

Preparação

• Esmagar o dente de alho com o sal até criar uma pasta e combinar numa tigela com os camarões e uma colher de óleo de sésamo. Deixar marinar 30 minutos.
• Cortar a beringela em 8 partes, longitudinalmente, e depois cada fatia em tiras de 1 cm de largura. Colocar no cesto de bambu, tapar.
• Deixar em cima de água a ferver pelo menos 15 minutos.
• Entretanto, combinar o alho, o gengibre, a mistura de vinagre de arroz com molho de soja, a restante colher de sopa de óleo de sésamo e de das fatias do cebolinho.
• Acrescentar as fatias de beringela já cozidas e quentes, e deixar 10 minutos em repouso, para os sabores se espalharem e misturarem.
• Colocar os camarões no cesto de bambu e cozer a vapor durante 5 minutos.
• Acrescentar à beringela e misturar.
• Colocar numa travessa e decorar com o restante cebolinho e as sementes de sésamo.
• Servir com arroz branco, cozido a vapor.

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