Pouca gente aproveita o verão para fazer este molho, mas quem faz agradece durante todo o inverno
Quando os tomates e os pimentões estão realmente bons, vale a pena estocar. Esse molho de tomate e pimentão é um desses: é feito com poucos ingredientes simples, tem aroma de verão e vai direto para a lista de receitas a serem repetidas todos os anos.
Prepare-a quando os tomates e pimentões estiverem doces e saborosos; use-a imediatamente para temperar a massa ou congela em pequenas porções. Então, no meio do inverno, quando a geladeira parece vazia e a vontade de cozinhar está abaixo de zero, você a tira do congelador e, em poucos minutos, tem um molho colorido, caseiro e cheio de sol.
Por que preparar o molho de tomate e pimentão no verão?
Tomates e pimentões ficam no seu melhor nos meses quentes: são mais aromáticos, mais doces e têm aquela consistência perfeita para se transformarem em um molho cremoso sem precisar adicionar nada mais.
Essa receita também surgiu como uma ideia para evitar o desperdício: você tem na geladeira alguns tomates um pouco maduros e um pimentão esperando sua hora de brilhar? Em vez de deixá-los lá até o “talvez amanhã”, você pode transformá-los em um molho simples, colorido e versátil.
- para temperar um macarrão rapidinho;
- para rechear bruschettas e crostini;
- como base para um prato de massa mais encorpado;
- para acompanhar cereais, arroz ou cuscuz;
- para congelar em porções individuais para o inverno;
- para dar sabor a legumes grelhados ou pratos frios;
- como molho pronto quando você não tem tempo para cozinhar.
Como congelar o molho de tomate e pimentão sem estragá-lo
A pergunta é prática: dá para congelar o molho de tomate e pimentão? Sim, e esse é justamente um dos motivos pelos quais vale a pena prepará-lo com antecedência.
O segredo é deixá-la esfriar completamente antes de colocá-la no freezer. Depois que esfriar, você pode dividi-la em potes pequenos ou sacos próprios para congelamento. Melhor ainda se você preparar porções já pensadas para um prato de macarrão: assim, quando não souber o que cozinhar, terá o molho pronto.
Uma dica esperta: sempre anote a data no recipiente. Parece algo que só pessoas superorganizadas fazem, mas quando você abre o freezer depois de dois meses e encontra “algo vermelho”, não é mais tão óbvio saber o que é.
Por quanto tempo o molho de tomate e pimentão dura no freezer?
Para manter o sabor e a consistência, é melhor consumir o molho em poucos meses. Não adianta deixá-lo virar uma relíquia arqueológica do freezer: a ideia é prepará-lo no verão e usá-lo durante o outono ou o inverno, quando um prato de macarrão com aroma de pimentão pode realmente fazer a diferença no seu dia.
Para descongelá-la, você pode transferi-la do freezer para a geladeira na noite anterior ou aquecê-la diretamente na frigideira em fogo baixo, adicionando um pouquinho de água, se necessário.
Como usar o molho de tomate e pimentão na massa?
Para temperar a massa, esse molho fica melhor com formatos que retêm bem o molho: penne, fusilli, mezze maniche, rigatoni ou caserecce são perfeitos. Se quiser um resultado mais cremoso, você pode bater o molho no liquidificador antes de usá-lo. Se, por outro lado, preferir uma textura mais rústica, deixe-o em pedacinhos.
Para deixá-lo ainda mais saboroso, você pode adicionar:
- manjericão fresco no final do cozimento;
- pimenta para um toque picante;
- azeitonas pretas para um sabor mais mediterrâneo;
- alcaparras, se você gosta de temperos salgados;
- uma pitada de farinha de rosca torrada no lugar do queijo.
O resultado é um molho de verão, simples e perfumado, mas com aquele toque especial que o pimentão vermelho confere.
Molho de tomate e pimentão: por que essa receita é tão prática?
Este não é o molho de tomate de sempre. O pimentão confere doçura, cor e um sabor mais encorpado, enquanto o alho, a cebola-roxa e o orégano completam o prato sem complicar o preparo.
É uma receita fácil, econômica e prática para quando você quer preparar algo gostoso sem passar horas no fogão. Além disso, ela se adapta naturalmente a diversas necessidades alimentares: não contém laticínios, ovos nem glúten, podendo, portanto, ser usada em diversos cardápios.
E, vamos admitir: tirar do freezer um molho caseiro, aquecê-lo na frigideira e temperar a massa com ele é uma pequena satisfação doméstica. Quase como dizer: “Viu só? Eu tinha pensado em tudo”.
Como preparar o molho de tomate e pimentão em casa
Se você gosta da ideia de preparar um molho de verão para guardar para o inverno, esta receita é perfeita : poucos ingredientes, preparo simples e resultado versátil. Você pode usá-lo imediatamente para acompanhar massas ou congelá-lo em porções e mantê-lo à disposição para os meses mais frios.
Corte os tomates que hoje tem a tomatada!! Receita fácil e coringa, pois geralmente servida como acompanhamento, ela também pode se transformar em prato principal, basta acrescentar um ovo. Com dicas assim, tudo fica mais gostoso na hora de cozinhar....
Leandra Masha
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