Caruru

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

45 min

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Herança dos africanos, o caruru é um prato feito à base de quiabos cozidos em caldo de peixe ou camarão.

Ingredientes

• PARA COZINHAR OS QUIABOS
• 100 quiabos
• 2 cebolas brancas grandes picadas
• 1/2 xícara de coentro miudo picado
• 1/2 xícara de coentro largo picado
• 2 colheres sopa de vinagre
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres sopa de azeite de dendê
• Água até cobrir todo o quiabo para o cozimento

RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE:

• 1/2 xícara de amendoim torrado e moído sem casca
• 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída sem casca
• 1 xícara de camarões defumados, torrados e moídos
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 xícara de caldo da moqueca de peixe ou moqueca de camarào
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Preparação

• PARA COZINHAR OS QUIABOS
  Em seguida despeje esta mistura sobre os quiabos que já estão na panela, coloque a água até cobrir todos os quiabos, e por ultimo coloque o azeite de dendê, o vinagre e o sal, mexa um pouco para misturar e cozinhe em fogo baixo, com a panela sem tampa, até os quiabos ficarem rosados e sem baba.
• RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE:
  Leve novamente ao fogo e vá mexendo até engrossar, experimente o sal e sirva.

Perguntas

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