Vatapá de camarão e bacalhau

Ingredientes

• 400 g de pão amanhecido
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1/4 de xícara (chá) de camarões secos e inteiros
• 1/4 de xícara (chá) de castanha de caju moída
• 1/4 de xícara (chá) de amendoim moído
• 1/2 xícara (chá) de camarões secos e moídos
• Sal a gosto
• 100 g de bacalhau cozido e desfiado
• 3 xícaras (chá) de caldo de peixe
• 1/2 colher (chá) de gengibre ralado

Preparação

• Amoleça o pão, levemente, no leite de coco e bata no liquidificador. Reserve.
  
  Aqueça o azeite-de-dendê e refogue a cebola e os camarões secos inteiros.
  
  Acrescente a castanha de caju e o amendoim, os camarões secos moídos e sal, mexendo bem.
  
  Em seguida, adicione o creme de pão batido, o bacalhau desfiado e o caldo de peixe.
  Deixe cozinhando em fogo brando, mexendo sempre.
  
  Quando estiver soltando da panela, adicione o gengibre, misture rapidamente e tire do fogo.
  
  Experimente o creme para verificar se não tem sabor de pão cru.

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