Petitchef

Acarajé e vatapá

Entrada
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

Acarajé:

250 gr de feijão-fradinho limpo, sem casca e sem pele

1 cebola pequena picada

1 dente de alho

1 colher (sobremesa) de sal

1/2 litro de azeite-de-dendê para fritar


Vatapá:

250 gr de pão amanhecido

100 ml de leite de coco

100 ml de azeite-de-dendê

100 gr de cebola picada

50 gr de camarões secos e inteiros

50 gr de castanha de caju moída

30 gr de amendoim moído

50 gr de camarões secos e moídos

Q.B. de sal

70 gr de bacalhau cozido e desfiado

300 ml de caldo de peixe

1 colher (chá) de gengibre ralado

Q.B. de salsa e coentro

Preparação

  • Acarajé:
    Numa bacia, coloque o feijão com bastante água e deixe de um dia para o outro, o que facilita a retirada das cascas. No dia seguinte, lave várias vezes até que a casca se desprenda. Bata aos poucos o feijão, a cebola, o alho e o sal no liquidificador até obter uma massa lisa.
  • Coloque a massa em um recipiente fundo e bem limpo. Mexa de baixo para cima com uma colher de pau até que a massa fique fofa e dobre de tamanho. Esquente o azeite-de-dendê em uma frigideira grande.
  • Molhe uma colher grande na água fria e use-a para moldar bolinhos com a massa e coloque-os no azeite-de-dendê fervendo para fritar. Sirva o acarajé recheado com vatapá.
  • Vatapá:
    Amoleça o pão, levemente, no leite de coco e bata no liquidificador. Reserve. Aqueça o azeite-de-dendê e refogue a cebola e os camarões secos inteiros. Acrescente a castanha de caju e o amendoim, os camarões secos moídos e sal, mexendo bem.
  • Em seguida, adicione o creme de pão batido, o bacalhau desfiado e o caldo de peixe. Deixe cozinhando em fogo brando, mexendo sempre. Quando estiver soltando da panela, adicione o gengibre, misture rapidamente e tire do fogo. Salpique salsa e coentro na hora de servir.



Comentários dos membros:

28/02/2013

Gostei vou vazer espero que da serto e muito bom


Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Acarajés em banquete nordestino de aniversário
Acarajés em banquete nordestino de aniversário
12 porções
35 min
Muito Fácil
2 / 5
Receita Acarajé
Acarajé
6 porções
35 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Acarajé
Acarajé
15 porções
32 min
Muito Fácil
5 / 5
Receita Camarão na moranga (com leite de côco)
Camarão na moranga (com leite de côco)
6 porções
2 horas
Muito Fácil
4.5 / 5

Receitas

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Tem condições financeiras de ir ao restaurante?
Voto