Acarajé e vatapá

Ingredientes

Acarajé:

• 250 gr de feijão-fradinho limpo, sem casca e sem pele
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1/2 litro de azeite-de-dendê para fritar

Vatapá:

• 250 gr de pão amanhecido
• 100 ml de leite de coco
• 100 ml de azeite-de-dendê
• 100 gr de cebola picada
• 50 gr de camarões secos e inteiros
• 50 gr de castanha de caju moída
• 30 gr de amendoim moído
• 50 gr de camarões secos e moídos
• Q.B. de sal
• 70 gr de bacalhau cozido e desfiado
• 300 ml de caldo de peixe
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• Q.B. de salsa e coentro

Preparação

• Acarajé:
  Numa bacia, coloque o feijão com bastante água e deixe de um dia para o outro, o que facilita a retirada das cascas. No dia seguinte, lave várias vezes até que a casca se desprenda. Bata aos poucos o feijão, a cebola, o alho e o sal no liquidificador até obter uma massa lisa.
• Coloque a massa em um recipiente fundo e bem limpo. Mexa de baixo para cima com uma colher de pau até que a massa fique fofa e dobre de tamanho. Esquente o azeite-de-dendê em uma frigideira grande.
• Molhe uma colher grande na água fria e use-a para moldar bolinhos com a massa e coloque-os no azeite-de-dendê fervendo para fritar. Sirva o acarajé recheado com vatapá.
• Vatapá:
  Amoleça o pão, levemente, no leite de coco e bata no liquidificador. Reserve. Aqueça o azeite-de-dendê e refogue a cebola e os camarões secos inteiros. Acrescente a castanha de caju e o amendoim, os camarões secos moídos e sal, mexendo bem.
• Em seguida, adicione o creme de pão batido, o bacalhau desfiado e o caldo de peixe. Deixe cozinhando em fogo brando, mexendo sempre. Quando estiver soltando da panela, adicione o gengibre, misture rapidamente e tire do fogo. Salpique salsa e coentro na hora de servir.

Perguntas

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