Acarajé e vatapá

Name: Acarajé e vatapá
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 gr de feijão-fradinho limpo, sem casca e sem pele; 1 cebola pequena picada; 1 dente de alho; 1 colher (sobremesa) de sal; 1/2 litro de azeite-de-dendê para fritar; 250 gr de pão amanhecido; 100 ml de leite de coco; 100 ml de azeite-de-dendê; 100 gr de cebola picada; 50 gr de camarões secos e inteiros; 50 gr de castanha de caju moída; 30 gr de amendoim moído; 50 gr de camarões secos e moídos; Q.B. de sal; 70 gr de bacalhau cozido e desfiado; 300 ml de caldo de peixe; 1 colher (chá) de gengibre ralado; Q.B. de salsa e coentro

Entrada

Muito Fácil

45 min

709 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura25 min

Acarajé:
Numa bacia, coloque o feijão com bastante água e deixe de um dia para o outro, o que facilita a retirada das cascas. No dia seguinte, lave várias vezes até que a casca se desprenda. Bata aos poucos o feijão, a cebola, o alho e o sal no liquidificador até obter uma massa lisa.
Coloque a massa em um recipiente fundo e bem limpo. Mexa de baixo para cima com uma colher de pau até que a massa fique fofa e dobre de tamanho. Esquente o azeite-de-dendê em uma frigideira grande.
Molhe uma colher grande na água fria e use-a para moldar bolinhos com a massa e coloque-os no azeite-de-dendê fervendo para fritar. Sirva o acarajé recheado com vatapá.
Vatapá:
Amoleça o pão, levemente, no leite de coco e bata no liquidificador. Reserve. Aqueça o azeite-de-dendê e refogue a cebola e os camarões secos inteiros. Acrescente a castanha de caju e o amendoim, os camarões secos moídos e sal, mexendo bem.
Em seguida, adicione o creme de pão batido, o bacalhau desfiado e o caldo de peixe. Deixe cozinhando em fogo brando, mexendo sempre. Quando estiver soltando da panela, adicione o gengibre, misture rapidamente e tire do fogo. Salpique salsa e coentro na hora de servir.