Galinha com ananás e castanha de caju

Ingredientes

• coco
• 80 g de castanhas de caju por torrar
• 2 colheres de (sopa) de óleo
• 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
• 4 dentes de alho finamente picados
• 2 colheres de (chá) de malagueta vermelha picada
• 350 g de bifes de galinha cortado em tiras finas e pequenas
• 1/2 pimento vermelho picado
• 1/2 pimento verde picado
• 2 colheres de (sopa) de molho de ostras
• 1 colher de (sopa) de molho de peixe
• 1 colher de (chá) de açúcar
• 320 g de ananás fresco cortado em tiras
• 3 cebolas picadas

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 150ºC/(Gás 2).
• Rale o coco e espalhe o num tabuleiro leve ao forno para tostar durante 10 minutos ou até estar dourado escuro, sacudido o tabuleiro de vez em quando.
  Retire imediatamente o coco do tabuleiro para evitar que queime e reserve.
• Aumente a temperatura do forno para 180ºC (Gàs4) e toste as castanhas de caju num tabuleiro de ir ao forno durante 15 minutos ou até estarem bem douradas. Retire do tabuleiro e deixe arrefecer.
• Aqueça o óleo num wok ou tacho grande e fundo,junte a cebola, o alho e a malagueta e salteie em lume médio 2 minutos. Retire estes ingredientes, aumente para lume forte e deite, por duas vezes,a calinha e os pimentos verde e vermelho. Salteie até a galinha dourar.
• Volte a deitar no wok a mistura de cebola, adicione o molho de ostras, o molho de peixe, açúcar, castanhas de caju e os ananás.
  Disponha a galinha numa travessa, salpique com o coco torrado e sirva imediatamente.

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