Castanha portuguesa: o toque simples e elegante que resgata a alma da ceia de Natal
Se existe um ingrediente que carrega o sabor do Natal europeu e das memórias mais doces da infância é a castanha portuguesa.
Também chamada de castanha europeia, ela aparece discretamente nas ceias brasileiras, mas guarda um potencial enorme para pratos afetuosos, elegantes e cheios de alma.
Com textura macia e sabor levemente adocicado, a castanha portuguesa é muito mais versátil do que parece. Vai bem em pratos salgados, doces e até como petisco nostálgico assado no forno. E se você nunca usou na sua ceia, talvez seja esse o ano de resgatar uma tradição que aquece o coração.
Como preparar castanha portuguesa?
Antes de tudo: é preciso cozinhar ou assar, nunca consumir crua. O preparo mais clássico é assar no forno, com um corte em cruz na casca, por cerca de 30 a 40 minutos. O aroma que invade a casa é, por si só, uma experiência natalina. Também pode ser cozida em água com sal e usada em purês, recheios ou doces.
Quem diz outono diz castanhas. Não só as vemos nos mercados juntamente com outros produtos de temporada como a batata doce, cogumelos ou laranjas, mas também nas feiras de rua. É quase impossível resistir à tentação de comprar uma quando passamos e...
Onde usar a castanha portuguesa no Natal?
1. Como petisco assado com sal grosso
A versão mais clássica: casca marcada com faca, forno quente e paciência. Sirva numa tigela bonita com sal grosso. É uma delícia comer com as mãos, como se fazia nas feiras e festas de rua.
2. No recheio do peru ou frango
Misture castanhas cozidas e picadas com pão amanhecido, ervas frescas, cebola dourada e um toque de vinho. A textura cremosa e o sabor rústico fazem desse recheio uma surpresa delicada e memorável.
3. Em purês elegantes que acompanham carnes
Um purê de castanha portuguesa com manteiga, leite e noz-moscada fica suave, aconchegante e sofisticado. Uma ótima alternativa ao purê de batata comum.
4. Como ingrediente de bolos e sobremesas natalinas
Cozida e amassada, a castanha pode entrar em bolos de especiarias, brownies ou pavês. Também é a base do famoso “marron glacé”, doce francês feito com castanhas caramelizadas — perfeito para um toque refinado.
5. Na salada morna de Natal
Corte as castanhas em pedaços grandes e misture com folhas verdes, peras assadas, queijo azul e nozes. Regue com um fio de mel e azeite: o contraste de texturas e temperaturas encanta.
Por que incluir a castanha portuguesa na sua ceia?
Porque ela traz um sabor antigo, elegante e afetivo. Porque sua textura aveludada combina com quase tudo. Porque ela transforma receitas simples em pratos com alma. E, principalmente, porque o Natal é feito dessas pequenas surpresas que tocam a memória e o coração.
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Mirella Mendonça
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