Sorvete de Côco com geléia de tangerina e castanha de cajú

Preparação

• Corte as cascas da tangerina em tiras coloque em uma panela.
  Cubra com água e leve ao fogo para aferventar rapidamente.
  Escorra numa peneira.
  Coloque as cascas numa travessa.
  Cubra com água gelada e deixe de molho durante três dias.
  Troque a água duas vezes ao dia.
  Mantenha sob refrigeração.
  No terceiro dia, coe a água.
  Bata rapidamente no liquidificador com um pouco de água.
  Junte a casca aos demais ingredientes.
  Leve ao fogo médio e mexa até secar.(+ - 30m)
  Quando esfriar retire a canela.
  Coloque em um pote esterelizado.
  
  Montagem
  
  Colocar em um prato:
  
  1 bola de sorvete
  1 colher de sopa de geléia
  castanha de cajú
  1 pau de canela para enfeite
• Coloque as cascas numa travessa.
  Cubra com água gelada e deixe de molho durante três dias.
• Troque a água duas vezes ao dia.
  Mantenha sob refrigeração.
  No terceiro dia, coe a água.
• Bata rapidamente no liquidificador com um pouco de água.
  Junte a casca aos demais ingredientes.
  Leve ao fogo médio e mexa até secar (+ - 30 min)
• Quando esfriar retire o pau de canela.
  Coloque em um pote esterelizado.
• Montagem
  
  Colocar em um prato:
  
  1 bola de sorvete
  1 colher de sopa de geléia
  castanha de cajú
  1 pau de canela para enfeitar