Petitchef

Vatapá de bacalhau

Prato Principal
4 porções
25 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
3 postas de bacalhau demolhado

100 g de amendoim


2 dentes de alho

1 chávena (chá) de azeite de palma (dendê)

1/2 pimento amarelo

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

2 tomates sem pele

1 colher (sopa) de manteiga

2 bolas de pão duro

1 lata de coco de conserva

1 dl de leite de coco

1 malagueta

1 colher (sobremesa) de salsa picada

1 colher (sopa) de coentros frescos picados

Preparação

  • Corte o bacalhau em cubos e reserve-os. Pique os amendoins, a cebola, os dentes de alho e os pimentos. Corte o tomate em cubos. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte o tomate e deixe cozinhar. Adicione o azeite e os pimentos.
  • Demolhe o pão na água da conserva de coco. Escorra-o, apertando-o ligeiramente, triture-o no preparado de pimentos, mexendo para incorporar, até começar a pegar no tacho.
  • Adicione o bacalhau, o amendoim, leite de coco e a malagueta cortada em pedacinhos; deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos. Mexa cuidadosamente e sirva com coco cortado em tiras por cima. Polvilhe com salsa e coentros picados.





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