Name: Vatapá de bacalhau
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 postas de bacalhau demolhado; 100 g de amendoim; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 chávena (chá) de azeite de palma (dendê); 1/2 pimento amarelo; 1/2 pimento verde; 1/2 pimento vermelho; 2 tomates sem pele; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 bolas de pão duro; 1 lata de coco de conserva; 1 dl de leite de coco; 1 malagueta; 1 colher (sobremesa) de salsa picada; 1 colher (sopa) de coentros frescos picados

Vatapá de Bacalhau

Prato Principal

4 porções

25 min

Muito Fácil

Preparação

Corte o bacalhau em cubos e reserve-os. Pique os amendoins, a cebola, os dentes de alho e os pimentos. Corte o tomate em cubos. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte o tomate e deixe cozinhar. Adicione o azeite e os pimentos.
Demolhe o pão na água da conserva de coco. Escorra-o, apertando-o ligeiramente, triture-o no preparado de pimentos, mexendo para incorporar, até começar a pegar no tacho.
Adicione o bacalhau, o amendoim, leite de coco e a malagueta cortada em pedacinhos; deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos. Mexa cuidadosamente e sirva com coco cortado em tiras por cima. Polvilhe com salsa e coentros picados.