Doce marroquino rkhama com amendoim e chocolate, fácil e sem forno
Você já ouviu falar em Rkhama? Esse doce marroquino ainda pouco conhecido por aqui é uma verdadeira joia da confeitaria do norte da África. Feito com amendoim e chocolate, o Rkhama tem textura macia, sabor intenso e o melhor: não precisa ir ao forno. Ou seja, é perfeito para quem busca uma sobremesa rápida, fácil e sem complicações. A massa fica modelável e irresistível, ideal para preparar em qualquer época do ano. Se você adora descobrir receitas diferentes de doces tradicionais, vai se surpreender com a praticidade e o sabor marcante do Rkhama. Além de ser uma ótima opção para variar o cardápio, é uma sobremesa sem glúten, sem farinha e que pode ser feita com ingredientes veganos, dependendo da escolha do chocolate e do leite condensado. Sirva em pedaços, quadradinhos ou ret ângulos, e aproveite para incluir essa delícia marroquina no seu repertório culinário. Confira a receita completa aqui e experimente hoje mesmo!
Ingredientes
Materiais
- Pilão
- Saco de confeitar ou saco de freezer com uma ponta cortada
- Filme plástico ou papel manteiga
- Espeto de madeira ou palito de dente
Preparação
Pique os amendoins no mixer, certificando-se de que não haja grumos.
Em uma tigela grande, misture os amendoins picados com a canela, a água de flor de laranjeira, o leite condensado e uma pitada de sal.
Mexa até obter uma pasta espessa e homogênea.
Forre a base de uma forma de bolo com filme plástico ou papel manteiga, certificando-se de que ele fique acima das bordas para facilitar a remoção da forma. Despeje a pasta de amendoim e espalhe-a bem, distribuindo-a uniformemente. Guarde no frio (geladeira) enquanto continua a receita.
Pique 200 g do chocolate branco e coloque-o em uma tigela. Adicione uma colher de chá de óleo de girassol. Derreta-os no micro-ondas ou em banho-maria. Espalhe-o uniformemente sobre a folha de pasta de amendoim, usando uma espátula de confeiteiro. Bata suavemente na bancada para uniformizar. Leve ao frio (geladeira) até o chocolate endurecer (cerca de 15 minutos).
Retire do frio (geladeira) e vire o prato. A parte de cima agora deverá ser a pasta de amendoim. Derreta então o chocolate ao leite junto com o óleo de girassol e espalhe-o sobre a base, certificando-se de que esteja bem distribuído. Bata novamente na bancada para uniformizar.
Derreta agora o restante do chocolate branco, coloque-o em um saco de confeitar e desenhe linhas na superfície do chocolate ao leite. Não importa se elas não são perfeitamente retas ou paralelas.
Antes de o chocolate endurecer, passe um espeto de madeira ou um palito de dente ao longo da superfície, perpendicularmente às linhas, para frente e para trás, para criar um efeito decorativo de ondas. Deixe esfriar novamente por alguns minutos no frio ( geladeira.).
Depois que o chocolate endurecer, corte em porções do tamanho e formato desejados: quadrados, retângulos ou diamantes. Já pode servi-los. Bom apetite!
Dicas e Conselhos
Que tipo de chocolate é usado na receita de rkhama?
Mais comumente, o chocolate ao leite é usado para cobrir a base e o chocolate branco para a decoração em forma de ondas. Se você preferir um sabor mais intenso, pode optar pelo chocolate amargo. O importante é derreter bem o chocolate e espalhá-lo uniformemente para obter um acabamento liso e brilhante.
O amendoim pode ser substituído nesse doce marroquino?
Sim, embora o amendoim torrado seja o clássico dessa receita, você pode substituí-lo por amêndoas, avelãs ou uma mistura de várias nozes. O sabor e a textura mudarão um pouco, mas o resultado ainda será delicioso. No entanto, é aconselhável triturá-los bem para obter uma mistura homogênea.
Como conservar o rkhama caseiro?
Esse tipo de pé de moleque de chocolate conserva-se bem no frio (geladeira) por 2 a 3 semanas, desde que seja armazenado em um recipiente hermético. Como contém muito açúcar e nenhum ingrediente perecível, ele se conservará bem sem perder a textura. Você também pode congelá-lo em porções individuais, o que permite mantê-lo por até 2 meses. Antes de servir, é aconselhável retirá-lo por alguns minutos para que recupere seu ponto ideal.
O rkhama é adequado para pessoas celíacas?
Sim, essa receita tradicional não contém glúten, pois não contém nenhuma farinha ou derivado. Entretanto, é importante certificar-se de que todos os ingredientes - chocolate, leite condensado e nozes - estejam rotulados como sem glúten para evitar uma possível contaminação cruzada durante o processo de produção.
Que outras variações podem ser feitas no preparo do rkhama?
Além de trocar o amendoim por outras nozes, é possível brincar com o tipo de chocolate: chocolate amargo, branco ou até mesmo rubi (rosa), dependendo do contraste que você está procurando. Algumas versões dispensam o chocolate branco decorativo e adicionam coco ralado, nozes picadas ou sementes por cima. Você também pode adicionar arroz tufado ou flocos de milho à base para obter uma textura mais crocante.
Quais aromas combinam bem com rkhama?
Além do toque clássico da água de flor de laranjeira, muitas receitas caseiras incluem água de rosas, raspas de laranja ou uma pitada de cardamomo moído. Esses ingredientes acrescentam profundidade e um perfil aromático mais pessoal, sem se afastar do espírito desse doce marroquino.
Que bebidas podem ser servidas com esse doce marroquino?
Tradicionalmente, é servido com chá verde com hortelã, que contrasta com a doçura da sobremesa. Também combina muito bem com café preto ou café com leite. E nos meses mais quentes, uma limonada caseira com água de flor de laranjeira realça os sabores e refresca o paladar.
Quando a rkhama é geralmente apreciada?
O rkhama é um doce tradicional marroquino que costuma ser servido em feriados religiosos, como o Aid el-Fitr, que marca o fim do Ramadã, e durante a Festa do Cordeiro (Aid el-Adha). Também é comumente servido em reuniões familiares, lanches especiais ou como parte de uma bandeja de doces para entreter visitantes. Seu preparo simples, sem a necessidade de assar, e seu sabor doce e aromático o tornam uma receita ideal para compartilhar em momentos de celebração.
Por que o sal é adicionado à rkhama se ela é um doce?
O sal atua como um realçador de sabor: ele realça as nuances do amendoim, equilibra a doçura do leite condensado e realça o chocolate. Ele pode ser adicionado diretamente à massa ou polvilhado sobre a cobertura de chocolate, criando um contraste sutil, mas muito eficaz, que acrescenta profundidade ao todo.
Posso fazer esta receita sem uma fôrma?
Sim, você pode preparar o rkhama perfeitamente bem sem uma fôrma. Basta espalhar a massa em uma bandeja, uma tábua ou até mesmo em uma forma de bolo plana, desde que a forre com filme plástico ou papel manteiga antes para facilitar a desenformar. Apenas certifique-se de que a espessura da massa seja uniforme e alise bem a superfície para que o resultado seja o mais esteticamente agradável possível.
Nutrição
- Glícidos: 92.4g
- Gord total: 44g
- Gord.sat.: 19.1g
- Proteínas: 20.2g
- Fibras: 2.8g
- Açúcar: 87.2g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 40
Saiba também:
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Título da receita
Patricia González
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