Bacalhau na moranga

Name: Bacalhau na moranga
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de Bacalhau Saithe, desfiado e dessalgado; 1 abóbora moranga grande (2,5 a 3 kg); 1 colher (sopa) de azeite de urucum(colorau); 3 colheres (sopa0 de azeite de oliva extra virgem; 3 colheres (sopa) de suco de limao; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de coentro picado; 1 cebola grande cortada em cubos pequenos; 4 dentes de alho laminados; 1 "pimenta-de-cheiro" amassada; 200 ml de leite de coco; 100 ml de creme de leite fresco; Sal a gosto

Prato Principal

Muito Fácil

45 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Reserve o Bacalhau dessalgado, sem espinhas e sem pele, em pedaços. Aqueça o forno em temperatura alta (200C).
Recorte o topo da moranga, formando uma tampa. Descartar as sementes. Embrulhar a moranga em papel alumínio e assar até que a polpa esteja cozida. Tirar do forno, mantendo-o ligado.
Retirar e amassar a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5cm. Refogar a cebola, o alho, a manteiga e uma colher (sopa) do azeite de oliva, em fogo baixo. Juntar a polpa e o creme de leite fresco. Misturar e deixar aquecer bem.
Cozinhar o Bacalhau com o suco de limao metade do coentro, pimenta-do-reino, azeite de urucum, leite de coco e sal a gosto, em fogo médio, por 10 minutos, mexendo , as vezes.
Misturar o purê da polpa. Rechear a moranga e assar por 20 minutos. Polvilhar o recheio com o coentro restante e servir.