Creme de abóbora com bacalhau e leite de coco

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de leite
• 400 g de bacalhau demolhado, limpo e em pedaços
• 1 kg de abóbora sem casca e cortada em cubos
• Sal a gosto

Preparação

• Coloque o bacalhau em uma panela. Junte o cheiro-verde, o suco de limão e o azeite.
• Misture e refogue por 5 minutos. Reserve.
• Coloque a abóbora em uma panela com o caldo de legumes. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macia.
• Retire do fogo, escorra a água e amasse. Numa panela, coloque a margarina, os dois tipos de leite e a abóbora amassada.
• Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um creme. Tempere com sal e retire do fogo.
• Distribua o creme nos pratos. Por cima, coloque o bacalhau aquecido. Sirva em seguida.

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