Abóbora manteiga recheada

Name: Abóbora manteiga recheada
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 abobora manteiga de 600 g; 1 dente de alho; 1/2 cebola; 50 g de alho francês; 100 g de tomate maduro; 30 g de pimento vermelho; coentros; azeite; 40 g de queijo tipo filadelphia; 60 ml de leite de coco; 200 g de bacalhau desfiado e demolhado; 140 g de polpa de abóbora; 1/2 colher de café de caril em pó; sal; molho picante

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 45 m

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Preparação

Preparação35 min

Cozedura1 h 10 m

Lave a abobora e corte-a ao mei no sentido longitudinal. Embrulhe cada metade em papel de aluminio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc por 20 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abobora, de modo a que fique com cerca de 4 cm de espessura.
Pique a cebola eo alho e refogue-os levemente no azeite até a cebola amolecer.junte o alho francês cortado em rodelas finas,o tomate e o pimento cortados em cubinhos pequenos e os coentros. cozinhe em lume brando por 15 minutos.
Junte o queijo,o leite de coco,o bacalhau,a polpa de abobora reservada cortada em cubinhos,o caril,o sal e o picante e cozinhe por mais 15 minutos em lume brando mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos e coloque o preparado dentro das metades de abobora,dispondo-as depois dentro de um pirex.
Leve ao forno pré aquecido durante 20 min ou até a polpa ficar macia. Fazer as 3 aboboras mais pequenas e como eramos só 2 congelei as outras trez metades embrulhadas em papel de aluminio para outra altura.
Acompanhei com arroz branco e a minha abobora polvilhei com cebolinho fresco.

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Liliana

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