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Rabo de bacalhau fresco recheado
Preparação
- Escamar o peixe, abri-lo ao meio e retirar-lhe a espinha.
- Cortar a cebola finamente e levá-la ao fogo em duas colheres de azeite.
- Retirá-la do fogo, juntar as gambas e a salsa, a fatia de pão esmagada e o ovo batido.
- Misturar tudo e temperar com sal.
- Colocar o rabo de bacalhau aberto ao meio numa superfície plana e distribuir o refogado sobre ele. Fechar e cozer bem as bordas.
- Colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com as 3 colheres de azeite, temperar com sal e levar ao forno previamente aquecido durante 20 minutos.
- Servir com tomates assados.
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