Pimentos ‘del piquillo’ recheados com brandade de bacalhau (sem lácteos, sem glúten)
Uma receita espanhola para dar Cores e Sabores a este dia. Os pimentos ‘del piquillo’ são originalmente produzidos em Lodosa (na região de Navarra). De tamanho mais pequeno que os vulgares pimentos, a sua forma pontiaguda dá-lhes o nome de ‘piquillo’.
Ingredientes
1
Para 4 a 5 pimentos:
Molho:
Preparação
Preparação20 min
Cozedura30 min
- Cozer o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos, escorrer, reservando um pouco da água da cozedura para fazer o molho.
Triturar o bacalhau na picadora. - Num tacho, aquecer ligeiramente as natas. Noutro tacho aquecer o azeite em lume muito suave.
Numa frigideira aquecer parte do azeite com o alho esmagado em lume brando.
Quando estiver quente, juntar o bacalhau e ir envolvendo com a colher de pau. Quando este tiver absorvido o azeite, juntar um pouco de natas, seguir misturando e ir juntando alternadamente natas e azeite envolvendo sempre.
Deverá obter um creme bastante claro mas espesso e bem ligado.
Condimentar com pimenta e coentros picados. - Com a ajuda de uma colher, rechear os pimentos com a brandade.
- Para o molho:
Refogar a cebola e o alho em azeite, juntar o resto dos pimentos em tiras e envolver bem. Verter um pouco de água de ferver o bacalhau e deixar cozer uns 10 minutos,.
Triturar o molho com a varinha mágica. - Aquecer o molho, juntar os pimentos recheados ao molho e deixar ferver 5 minutos.
Perguntas
Título da receita
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