Quibebe com creme de aipim e linguiça calabreza
Cozinhe a abobora no vapor. Passe no espremedor. Refogue 1/2 cebola picada com 2 dentes de alho amassado e 100 gr manteiga e sal a gosto. Junte ao refogado a abobora, o leite de coco, o sal, o queijo ralado o leite aos poucos, sempre mexendo deixe cozinhar por 3 min. Misture no refogado com um pouco de nóz moscada. Reserve. Descasque o aipim e cozinhe na pressão por 30 min. Tire os fiapos do meio e passe no espremedor. Faça um refogado com 100 gr de manteiga, 2 dentes de alho e a 1/2 cebola. Pique a linguiça e frite. Montagem: Em uma forma redonda vazada, untada com manteiga, coloque um pouco do puré de abóbora, por cima o puré de aipim e a linguiça picada. Retire a forma devagar e depois salpique um pouco de cebolinha picada. Regue com um pouco de azeite.
Ingredientes
Preparação
- Cozinhe a abobora no vapor.
Passe no espremedor.
Refogue 1/2 cebola picada com 2 dentes de alho amassado e 100 gr manteiga e sal a gosto. - Junte ao refogado a abobora, o leite de coco, o sal, o queijo ralado
o leite aos poucos, sempre mexendo deixe cozinhar por 3 min. - Misture no refogado com um pouco de nóz moscada.
Reserve. - Descasque o aipim e cozinhe na pressão por 30 min.
Tire os fiapos do meio e passe no espremedor. - Faça um refogado com 100 gr de manteiga, 2 dentes de alho e a 1/2 cebola.
- Pique a linguiça e frite.
- Montagem:
Em uma forma redonda vazada, untada com manteiga, coloque um pouco do puré de abóbora, por cima o puré de aipim e a linguiça picada.
Retire a forma devagar e depois salpique um pouco de cebolinha picada.
Regue com um pouco de azeite.
