Quibebe com Creme de Aipim e Linguiça Calabreza

Preparação

• Cozinhe a abobora no vapor.
  Passe no espremedor.
  
  Refogue 1/2 cebola picada com 2 dentes de alho amassado e 100 gr manteiga e sal a gosto.
• Junte ao refogado a abobora, o leite de coco, o sal, o queijo ralado
  o leite aos poucos, sempre mexendo deixe cozinhar por 3 min.
• Misture no refogado com um pouco de nóz moscada.
  Reserve.
• Descasque o aipim e cozinhe na pressão por 30 min.
  Tire os fiapos do meio e passe no espremedor.
• Faça um refogado com 100 gr de manteiga, 2 dentes de alho e a 1/2 cebola.
• Pique a linguiça e frite.
• Montagem:
  
  Em uma forma redonda vazada, untada com manteiga, coloque um pouco do puré de abóbora, por cima o puré de aipim e a linguiça picada.
  Retire a forma devagar e depois salpique um pouco de cebolinha picada.
  Regue com um pouco de azeite.