Bacalhau com coco e mamão verde

Ingredientes

• 1/2 kg bacalhau em pedaços
• 1/2 kg mamão bem verde
• 1 unidade(s) cebola grande picada
• 1 unidade(s) dente de alho espremido
• 1 unidade(s) folha de louro
• 1 xícara(s) coentro picado
• 2 unidade(s) tomates picados
• 1 colher(es) de sopa azeite-de-dendê
• 2 colher(es) de sopa óleo
• 200 ml leite de coco
• 1 unidade(s) lata de creme de leite/natas

Preparação

• Coloque o bacalhau de molho em água fria na véspera. Troque a água algumas vezes. No dia seguinte, descasque o mamão e corte-o em pedaços regulares. Ferva o bacalhau, tire as peles e as espinhas. Corte em lascas.
• Refogue a cebola, o alho, o louro, o coentro, o pimentão e o tomate no dendê e no óleo por alguns minutos. Acrescente o bacalhau e o mamão. Mexa com cuidado para não desmanchar.
• Misture o leite de coco com o creme de leite e junte o bacalhau. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Sirva com arroz
  branco.

Dicas e Conselhos

- Apreciado tanto pela sua polpa branca como pela água refrescante, o coco verde é encontrado nas praias e possui maior quantidade de água do que o maduro. Sua polpa é mais tenra e, por isso, muito utilizada na culinária para fazer cocadas moles, tortas e doces.
A casca do coco é relativamente fina e lisa. Por baixo, há uma espessa capa fibrosa que envolve uma camada muito dura, dentro da qual fica a semente, uma massa suculenta e de cor branca.
Quando o coco é verde, essa parte é pouco desenvolvida e mole, guardando muita água no seu interior. Á medida que o coco vai amadurecendo, a parte carnosa se torna mais consistente e a água diminui.

- Propriedades :
O coco é rico em proteínas, gorduras, calorias, sais, hidratos de carbono e vitaminas A, B1, B2, B5 e C. Seus efeitos curativos se devem, principalmente, ao seu conteúdo de magnésio.

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