Name: Risoto de legumes e aveia (vegana)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 xícaras de caldo de legumes; 4 colheres (sopa) azeite de oliva; 2 abobrinhas médias em cubo; 1 cenoura média picada; 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados; 1 cebola média picada; 1 xícara de aveia em grãos cozida; 1 xícara (chá) de arroz arbóreo; Sal a gosto

Ingredientes

3 xícaras de caldo de legumes
4 colheres (sopa) azeite de oliva
2 abobrinhas médias em cubo
1 cenoura média picada
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 cebola média picada
1 xícara de aveia em grãos cozida
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
Sal a gosto

Custo estimado: 5.65€ (1.41€/porção)

Preparação

Numa panela, coloque o caldo de legumes, leve ao fogo, deixe ferver e reserve.
Em outra panela, aqueça metade do azeite e refogue por 2 minutos a abobrinha, a cenoura, previamente escaldada por 2 minutos em água fervente, e o tomate.
Retire os legumes e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante.
Acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Sem parar de mexer, adicione aos poucos o caldo de legumes quente.
Cozinhe, raspando o fundo e as laterais da panela.
Acerte o sal e, no final do cozimento, misture os legumes salteados e a aveia em grãos. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.