Farofa de legumes e aveia (vegana)

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 chuchu ralado no ralo grosso
• 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
• 1 palmito médio picado
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 e 1/2 xícara de aveia em flocos grossos

Preparação

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o chuchu e a cenoura por 5 minutos ou até começarem a murchar.
• Retire do fogo, acrescente o palmito e esfarele sobre ele o cubo de caldo de legumes, junte o cheiro-verde e misture. Acrescente a aveia e misture. Sirva em seguida.

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