Bolo de arroz colorido

Ingredientes

• 1 cenoura
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 chuchu
• 1 abobrinha
• 1 talo de salsão
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 1/2 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de folhas de salsão picadas
• 500 ml de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 1/2 colher (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de leite
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de manteiga para untar
• sal a gosto

Preparação

• Lave bem os legumes sob água corrente
  Num escorredor, lave o arroz até parar de soltar a água branca
  Deixe escorrer.
  Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão vermelho, o chuchu, a abobrinha e o talo de salsão em cubinhos de 1 cm
  Reserve.
• Numa panela média, junte o óleo e a cebola picada e leve ao fogo médio
  Refogue por 5 minutos
  Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão
  Misture bem por 3 minutos
  Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 35 minutos ou até a água secar.
• Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média)
  Unte uma fôrma refratária com um furo no meio com manteiga.
  Numa frigideira, leve o azeite de oliva ao fogo médio
  Quando esquentar, refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos
  Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos
  Por último, junte a abobrinha e refogue por 3 minutos
  Desligue o fogo.
• Numa tigela grande, dissolva a maisena no leite, misturando bem
  Junte os ovos e bata ligeiramente
  Tempere com sal
  Misture o arroz cozido e os legumes refogados.
  Transfira a massa de arroz para a fôrma untada
  Com as costas de uma colher, aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual
  Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos
  Desenforme e sirva com carnes, aves ou peixes.

Perguntas

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