Lasanha de vegetais (vegana)

Ingredientes

Legumes:

• 400 g de abobrinha
• 4 tomates redondos
• 400 g de abóbora
• 400 g de berinjela
• Azeite
• Ervas frescas
• Sal e pimenta

Massa:

• 400 g de tiras de massa seca para lasanha

Molho:

• 4 dentes de alho
• 400 g de tomate em conserva
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Corte as abobrinhas, os tomates, a abóbora e a berinjela em rodelas. Coloque-as em uma assadeira untada com azeite, espalhe ervas frescas e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por alguns minutos.
• Prepare o molho: coloque alho bem picado em uma frigideira com azeite quente e refogue. Acrescente o tomate em conserva amassado e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e depois passe no processador.
• Coloque a massa na água fervendo com sal até ficar cozida al dente. Retire e coloque sobre um pano de prato.
• Monte a lasanha colocando em um pirex um pouco de molho as tiras de massa cozida e uma camada de berinjela. Cubra novamente com tiras de massa cozida e coloque uma camada de abóbora.
• Continue do mesmo modo com os tomates e as abobrinhas até completar a altura da travessa. Por último complete com tiras de massa e cubra com o molho de tomate.
• Leve ao forno por alguns minutos para aquecer e pronto!

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