Lasanha de legumes light

Ingredientes

• 100 g de ricota
• 1/2 xícara chá de leite desnatado
• 1 colher sopa de salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de tomate:

• 8 tomates maduros
• 4 colheres sopa de azeite de oliva
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Legumes:

• 1 cenoura grande
• 1 abobrinha média
• 1 berinjela média