Torta rústica de legumes assados (ovo-lacto)

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de gordura vegetal
• 2 colheres de manteiga gelada em cubos
• 80 ml de água
• 1 gema
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 400 g de berinjela cortadas em tiras de 5 x 1,5 cm
• 400 g de abobrinhas zucchini
• 350 g de cebolas cortadas em gomos
• 400 g de abóbora japonesa descascada
• 160 g de pimentão vermelho
• 3 dentes de alho picado
• 100 ml de azeite

Para a montagem:

• 1 gema para pincelar antes de assar