Torta rústica de legumes assados (ovo-lacto)

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de gordura vegetal
• 2 colheres de manteiga gelada em cubos
• 80 ml de água
• 1 gema
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 400 g de berinjela cortadas em tiras de 5 x 1,5 cm
• 400 g de abobrinhas zucchini
• 350 g de cebolas cortadas em gomos
• 400 g de abóbora japonesa descascada
• 160 g de pimentão vermelho
• 3 dentes de alho picado
• 100 ml de azeite

Para a montagem:

• 1 gema para pincelar antes de assar

Preparação

• Massa:misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga e a gordura vegetal. Misture coma ponta dos dedos, sem manipular demais.
• Acrescente a gema e depois, aos poucos, a água, até dar o ponto. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
• Recheio:disponha todos os ingredientes, exceto o azeite, em uma assadeira, de modo que ela não fique muito cheia ou seja, os vegetais não devem ficar amontoados.
• Regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta e asse até dourar, evitando mexer excessivamente para que os legumes não desmanchem. Não deixe também que amoleçam. Reserve resfriado.
• Montagem:abra a massa formando um círculo de aproximadamente 45 cm de diâmetro. Coloque os legumes no centro fazendo um montinho.
• Dobre parte da massa sobre eles, formando uma grande borda de aproximadamente 8 cm. Pincele a massa com a gema e leve para assar em forno médio até dourar.
• Na hora de servir, regue comum pouco mais de azeite e coloque ervas frescas de sua preferência

Perguntas

Título da receita