Name: Legumes caramelizados no forno
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 colher (sopa) de açúcar; 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico; 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva; 1 pimentão vermelho pequeno; 1 batata doce média, sem casca; 1 cenoura média sem casca; 2 batatas médias, com casca; 1 abobrinha pequena bem verde, com casca; 1 berinjela média, com casca; 1 bulbo grande de erva doce, sem folhas e sem a camada externa da polpa; 1 xícara (chá) de abóbora em cubos de uns 2cm; 8 cebolas pequenas inteiras, sem casca; 8 dentes de alho inteiros, com casca; 2 ramos de alecrim; 6 ramos de tomilho; 1/2 maço de manjericão; Sal e pimenta do reino a gosto

Legumes caramelizados no forno

Prato Principal

4 porções

30 min

Muito Fácil

Preparação

Aqueça o forno a 180º.Em uma tigela, coloque o açúcar, o vinagre, sal e pimenta, misture bem e agregue o azeite.Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e os filamentos, corte em pedaços de uns 2cm e coloque em uma tigela grande.Corte a batata doce, a cenoura, a batata, a abobrinha, a berinjela e a erva doce em cubos do mesmo tamanho e acrescente ao pimentão na tigela grande.Junte a abóbora, a cebola e os dentes de alho.
Adicione o molho e misture para envolver bem.Distribua os legumes com o molho em uma assadeira grande, regue com mais azeite se os legumes ainda não estiverem bem úmidos, polvilhe com mais sal e pimenta, acrescente os ramos inteiros das ervas e misture novamente.
Espalhe bem para deixar uma camada única, sem amontoar, pois eles juntam água se ficarem muito próximos e cozinham, em vez de assar e caramelizar.Leve ao forno por mais ou menos 1 hora e 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que os pedaços estejam bem dourados e macios.Descarte a ervas murchas, passe o restante para uma travessa e sirva.