Petitchef

Quibe assado de berinjela com grão de bico e ricota

Prato Principal
4 porções
20 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 xícaras (chá) de trigo para quibe

5 xícaras (chá) de água

1 berinjela média

1 cebola média, bem picadinha

2 dentes de alho também bem picados

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sobremesa) rasa de páprica picante ou doce (opcional)~ ou pimenta

1 sachê de pó de caldo de legumes - não gosto do prensado

sal a gosto

1 punhado de hortelã picadinha

1 punhado de salsa picadinha


recheio:

1 xícara (chá) de grão de bico cozido na água e sal

150 g de ricota fresca amassada

1/2 cebola picadinha (bem miúda)

1 tomate sem as sementes, picado

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 pitada de sal

salsinha picada a gosto


Para acompanhar pode fazer o seguinte molho:

1 copo de iogurte natural

suco de 1/2 limão

sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de hortelã picada

Preparação

  • quibe:
    Coloque numa tijela o trigo com a água para hidratar. Deixe por no mínimo 1 hora. Escorra o excesso da água, despeje em um pano e torça espremendo o máximo possível para deixar bem seco. Reserve.
  • Corte a berinjela em pedaços bem miúdos. Coloque-os numa tijela com água para não escurecer. Quando for utilizar, escorra bem essa água.
  • Em uma panela doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente a berinjela, o pó de legumes, a páprica e sal. Mexa e deixe refogar até que vire quase uma pasta. Acrescente a hortelã, a salsinha e o trigo. Misture bem e prove para corrigir o sal, se for o caso. Reserve.
  • recheio
    Já havia cozinhado o grão de bico de véspera, para facilitar.
  • Amasse grosseiramente o grão de bico com o garfo, só para os grãos não ficarem muito grandes. Junte os outros ingredientes, misturando bem.
  • MONTAGEM:
    Unte um pirex que possa ir ao forno com azeite. Coloque metade da massa do quibe, comprimindo bem. Por cima, coloque o recheio. Finalize com a outra metade, deixando a superfície bem uniforme. Faça losangos com a faca para enfeitar, regue com azeite extra virgem e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar com uma espécie de casquinha.
  • Para acompanhar pode fazer o seguinte molho:
    Misture tudo e se quiser pode usar também como molho de salada. A da foto usei pepino japonês em rodelas bem finas e uvas verdes sem caroço.

Fotos

Quibe assado de berinjela com grão de bico e ricota, foto 1Quibe assado de berinjela com grão de bico e ricota, foto 2Quibe assado de berinjela com grão de bico e ricota, foto 3Quibe assado de berinjela com grão de bico e ricota, foto 4Quibe assado de berinjela com grão de bico e ricota, foto 5



Comentários dos membros:

27/12/2013

Fica ótima!


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