Petitchef

Quibe de berinjela assado

Prato Principal
3 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
300 g de trigo para quibe

3 berinjelas médias

700 ml de água filtrada


2 dentes de alho

1/2 maço de hortelã

1 pitada de pimenta síria

sal a gosto

-1 colher, das de sopa, bem cheia de manteiga

200 g de muçarela ralada na parte grossa do ralador

1 tomate maduro em cubinhos

80 g de azeitonas verdes sem caroços

azeite

Preparação

  • Lave muito bem o trigo, coloque de molho em 500 ml de água morna e deixe descansar por 1 hora.
  • Após esse tempo, escorra o trigo em uma peneira e aperte bem com as mãos para tirar o excesso de água.
  • Descasque e pique as berinjelas em pedaços médios. Leve ao fogo com 200 ml de água e 1 pitada de sal. Cozinhe até ficar macia, escorra e aperte bem para tirar o excesso de água.
  • Bata a berinjela, a cebola, o alho e o hortelã no liquidificador até virar uma pasta. Junte essa pasta de berinjela ao trigo e tempere com sal, pimenta síria e manteiga. Misture bem.
  • Unte um refratário com manteiga e coloque a metade do quibe. Recheie com a muçarela, os tomates e a azeitona e regue com bastante azeite.
  • Cubra com a porção restante do quibe, faça marcas com a faca, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido por meia hora ou até dourar.
  • Sirva com arroz com aletria e tabule.

Fotos

Quibe de berinjela assado, foto 1Quibe de berinjela assado, foto 2

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