Berinjela (beringela) assada com queijo, mel e tomate

Ingredientes

• 1 beringela (berinjela)
• 4 col. sopa extrato tomate (ou molho)
• 1 col. sopa mel
• 1 queijo de cabra
• 10 azeitonas verdes (sem caroço)
• 1 col. sopa azeite
• tomilho
• sal
• sésamo (gergelim)

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
  Lave e corte as beringelas (berinjelas) em fatias. Coloque-as na assadeira já coberta com papel vegetal (papel manteiga).
• Numa tigela pequena, coloque o azeite, tomilho e sal. Misture e pincele as fatias de beringelas (berinjelas). Leve ao forno por 10 minutos.
• Retire do forno e agora barre/passe o extrato (ou molho) de tomate por cima das fatias. Em seguida, coloque o queijo (cortamos em rodelas), azeitonas (cortadas) e finalize com um fio de mel. Leve novamente ao forno por 10 minutos a 200°C.
• Retire e polvilhe com o sésamo (gergelim). Está pronto. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Não tenho queijo de cabra, pode ser outro? Claro, queijo coalhado tipo feta ou até mesmo a mozzarella.

Pode ser outro formato além das fatias? Sim, podemos simplesmente cortar as beringelas (berinjelas) ao meio. Neste caso, pincele todo o legume e na etapa 2, o tempo de cozimento será 20 minutos (dependendo do tamanho) ao invés de 10,

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