Antepasto de berinjela

Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 berinjelas; 2 ou 3 cebolas; azeitonas verdes ou pretas; salsinha e cebolinha a gosto; orégano; azeite; vinagre; pimenta do reino

Prato Principal

Muito Fácil

30 min

Ingredientes

3 berinjelas
2 ou 3 cebolas
azeitonas verdes ou pretas
salsinha e cebolinha a gosto
orégano
azeite
vinagre
pimenta do reino

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura15 min

Descasque e corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e deixe de molho em água e sal por 20 minutos. Escorra e reserve.
Em uma panela coloque água com um pouco de vinagre e sal e leve a fervura.
Coloque a berinjela para cozinhar. Quando ela ficar com uma aparência meio brilhante/transparente ela está pronta. Escorra, coloque em uma travessa e deixe esfriar. Quando esfrar, desfie a berinjela.
Corte a cebola em tiras. Você pode usá-las crua. Prefiro dar uma refogada bem rápida na cebola para que o sabor fique mais suave. É questão de gosto.
Se for refogá-la, coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente, coloque as cebolas e refogue por cerca de 30 segundos. Tire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar.
Pique as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.
Em uma tigela junte a berinjela desfiada, a cebola, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Tempere com azeite de oliva, vinagre, orégano, sal e pimenta do reino. Sirva acompanho de pão.

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Carladuc

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