Name: Caponata e almôndegas de cordeiro (jamie oliver)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 gr carne de cordeiro picada; Tomilho; Sal; Sementes de coentros em pó; Flocos de chili; 1 berinjela cortada em bocados grandes; 1 colher de chá de orégãos / orégano; 1 cebola roxa pequena picada (eu pus 2 chalotas); 2 dentes de alho espalmados; Salsa fresca picada; 1 mão cheia de azeitonas verdes descaroçadas; 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre (eu pus vinagre de cidra); 2 tomates cortados em cubos; Azeite; Sal; Pimenta

Preparação

Almôndegas:
Misturar bem a carne com as especiarias.
Formar bolas pequenas com as mãos e fritar numa frigideira com azeite até ficarem bem cozidas e douradinhas.
Caponata:
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira. Envolver as berinjelas, juntar orégãos e sal no azeite e refogar uns 5 minutos em lume forte, até as berinjelas dourarem (ir sacudindo a frigideira de vez em quando para não queimar; se necessário juntar um pouco mais de azeite).
Juntar a cebola, o alho e a salsa e refogar mais uns minutos.
Adicionar as alcaparras e as azeitonas, regar com o vinagre e deixar cozer até o vinagre se evaporar totalmente. Acrescentar o tomate e cozer em lume brando aproximadamente 15 minutos.
Juntar as almôndegas, deixar cozer um pouco mais, rectificar os temperos e servir.

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)

Ingredientes

Almôndegas (5-6 almôndegas pequenas):

Caponata:

Preparação

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