Salada de berinjela

Name: Salada de berinjela
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 berinjelas; 1 cebola grande; 1/2 pimentão vermelh0; 1/2 pimentão verde; 2 dentes de alho; 1/2 xícara de azeitonas verdes; 1 pimenta vermelha; 1/2 xícara de azeite; 1 colher de orégano; 1 colher de tempero pronto; sal a gosto

Entrada

Muito Fácil

45 min

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura20 min

Cortar as berinjelas em cubos e deixar de molho em 1 litro de água com 1/2 xícara de vinagre, por aproximadamente, 2 a 3 horas.
A seguir, escorrer e distribuir sobre uma assadeira retangular untada com um fio de azeite. Levar ao forno por 30 minutos, mexer a cada 15 minutos.
Em um recipiente, colocar a cebola, os pimentões verde e vermelho, o alho picado, as azeitonas, o tempero pronto, o sal e a pimenta picada.
Regar com azeite. Mexer para agregar. Em outro recipiente, colocar as berinjelas escorridas e temperar com o molho. Misturar. Servir.
Pode congelar devidamente embalado. Deixe de molho a berinjela para tirar o amargo e não escurecer.