Name: Torta fria de pão de forma
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 pacotes de pão de forma próprio para torta fria. Caso não encontre use 3 pacotes de pão de forma clássico sem as bordas.; 2 embalagens de creme de leite / natas de caixinha; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta; 1 sachet de 200 gr de maionese; 800 gr de peito de frango em bifes; 1 colher de sopa de tempero completo caseiro; 1 litro de água; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola bem picada; 2 dentes de alho espremidos; 1 lata de tomate pelado; salsinha e cebolinha a gosto; sal e pimenta a gosto; 1 berinjela/beringela grande, sem a casca; 200 gr de azeitonas sem caroços; 100 ml de azeite; 2 colheres de sopa de alcaparra bem lavada; 2 dentes de alho inteiros; 1 maço de cheiro verde ( salsinha e cebolinha); sal, se necessário

Preparação

Frango:
Coloque a água e o tempero na panela de pressão e espere ferver. Adicione o frango, tampe a panela e cozinhe por meia hora. Nesse tempo o frango vai se desfazer e desfiar sozinho.
Escorra o frango e reserve a água do cozimento. Aqueça uma caçarola junto com a manteiga. Refogue o alho e a cebola e junte o frango desfiado. Refogue por 3 ou 4 minutos e junte o tomate pelado. Cozinhe por 5 minutos e acerte o sal e a pimenta.
Bata o frango no liquidificador adicionando a água do cozimento do frango aos poucos, se necessário. O frango não pode ficar muito mole, tem que ficar igual uma pasta. Reserve o recheio de frango.
Berinjela:
Descasque a berinjela, parta em fatias grossas e leve ao microondas por 2 minutos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, junto com a berinjela, e bata até virar uma pasta. Se necessário use mais azeite. Acerte o sal e reserve.
Montagem:
Uma dica muito importante que minha mãe me deu para a torta não desmontar quando for partir é usar as fatias de pão intercaladas, uma camada na horizontal e outra na vertical, sucessivamente. Coloque uma camada de pão (duas fatias, lado a lado), umedeça com o creme de leite temperado com sal e pimenta (pode caprichar pro pão não ficar seco, uma camada de recheio, uma de pão umedecido, uma do outro recheio) até terminar o pão.
Tampe com papel filme e leve para a geladeira por 4 horas ou mais. Retire a torta da geladeira/frigorífico, corte as bordas para que fiquem uniformes e cubra com maionese. Decore com o que você gostar...
Minha mãe usava ameixas e passas, cerejas em calda, pimentões, azeitonas.... Eu só coloco batata palha!