Torta fria de pão de forma

Entrada

12 porções

Muito Fácil

35 min

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Podem falar que é brega, que é fora de moda mas o fato é que eu AMO torta fria de pão de forma. E a que minha mãe fazia era a melhor do mundo. No sábado me bateu a maior vontade de comer a torta da mamys e em 1 hora eu tinha feito as compras e estava com a torta pronta, descansando na geladeira.

Ingredientes

• 2 pacotes de pão de forma próprio para torta fria. Caso não encontre use 3 pacotes de pão de forma clássico sem as bordas.
• 2 embalagens de creme de leite / natas de caixinha
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 sachet de 200 gr de maionese

Para o recheio de frango:

• 800 gr de peito de frango em bifes
• 1 colher de sopa de tempero completo caseiro
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 lata de tomate pelado
• salsinha e cebolinha a gosto
• sal e pimenta a gosto

Para o recheio de berinjela:

• 1 berinjela/beringela grande, sem a casca
• 200 gr de azeitonas sem caroços
• 100 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de alcaparra bem lavada
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 maço de cheiro verde ( salsinha e cebolinha)
• sal, se necessário

Preparação

• Frango:
  Coloque a água e o tempero na panela de pressão e espere ferver. Adicione o frango, tampe a panela e cozinhe por meia hora. Nesse tempo o frango vai se desfazer e desfiar sozinho.
• Escorra o frango e reserve a água do cozimento. Aqueça uma caçarola junto com a manteiga. Refogue o alho e a cebola e junte o frango desfiado. Refogue por 3 ou 4 minutos e junte o tomate pelado. Cozinhe por 5 minutos e acerte o sal e a pimenta.
• Bata o frango no liquidificador adicionando a água do cozimento do frango aos poucos, se necessário. O frango não pode ficar muito mole, tem que ficar igual uma pasta. Reserve o recheio de frango.
• Berinjela:
  Descasque a berinjela, parta em fatias grossas e leve ao microondas por 2 minutos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, junto com a berinjela, e bata até virar uma pasta. Se necessário use mais azeite. Acerte o sal e reserve.
• Montagem:
  Uma dica muito importante que minha mãe me deu para a torta não desmontar quando for partir é usar as fatias de pão intercaladas, uma camada na horizontal e outra na vertical, sucessivamente. Coloque uma camada de pão (duas fatias, lado a lado), umedeça com o creme de leite temperado com sal e pimenta (pode caprichar pro pão não ficar seco, uma camada de recheio, uma de pão umedecido, uma do outro recheio) até terminar o pão.
• Tampe com papel filme e leve para a geladeira por 4 horas ou mais. Retire a torta da geladeira/frigorífico, corte as bordas para que fiquem uniformes e cubra com maionese. Decore com o que você gostar...
  Minha mãe usava ameixas e passas, cerejas em calda, pimentões, azeitonas.... Eu só coloco batata palha!

Kris Nardini

Perguntas

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