Petitchef

HOJE É DIA DE PÃO!

Depois de um longo período de trabalho intenso, hoje é meu dia de folga. A tanto tempo não tenho um dia livre que fiquei até meio perdida...
Resolvi então fazer uma receita de pão doce e fotografar, afinal este blog anda deveras abandonado de receitas.
Nem no meu day off consigo tirar o umbigo do fogão!
Esse pão é tão macio e úmido que é impossível comer uma fatia só!

MASSA:

* 1/2 XÍCARA DE LEITE INTEGRAL EM TEMPERATURA AMBIENTE
* 1 GEMA GRANDE (SE FOR PEQUENA COLOQUE 2)
* 1 CLARA GRANDE EM NEVE
* 25G. DE FERMENTO DE PÃO (EU COMPRO O MEU NA PADARIA)
* 1 1/2 COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE CANOLA
* 2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
* 1 PITADA DE SAL
* APROXIMADAMENTE 280G. DE FARINHA DE TRIGO

RECHEIO:

* 130G. DE MARGARINA (USEI QUALY)
* 5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
* 1 COLHER DE SOPA DE CANELA EM PÓ

COBERTURA:

* 150ML. DE ÁGUA FILTRADA
* 150ML. DE LEITE CONDENSADO


MISTURE O FERMENTO E O AÇÚCAR ATÉ FICAR LÍQUIDO. ACRESCENTE UMA PITADA DE SAL, O ÓLEO E A GEMA E MISTURE.
ADICIONE O LEITE E MEXA.
BATA A CLARA EM NEVE FIRME E MISTURE DELICADAMENTE ATÉ FORMAR UM CREME FOFO.
AOS POUCOS DISPONHA A FARINHA E MEXA ATÉ AGREGAR BEM.
DEIXE ESTA MASSA DESCANSAR NA PRÓPRIA BACIA COBERTA COM UM PANO DE PRATO ATÉ QUE DOBRE DE VOLUME.
ENFARINHE A BANCADA DA PIA, DIVIDA A MASSA CRESCIDA EM DUAS PARTES IGUAIS.
ABRA CADA PARTE COM APROXIMADAMENTE 30CM. DE ALTURA E 12CM. DE LARGURA.

MISTURE BEM OS INGREDIENTES DO RECHEIO E PASSE METADE DELE POR TODA SUPERFÍCIE DA MASSA. ENROLE TAL QUAL ROCAMBOLE (NO SENTIDO DO COMPRIMENTO). REPITA A OPERAÇÃO COM A OUTRA METADE DA MASSA, PASSE O RECHEIO E ENROLE.
CORTE CADA ROCAMBOLE EM 6 PARTES.

UNTE E ENFARINHE UMA FORMA DE PUDIM (COM BURACO NO MEIO). ARRUME AS 12 FATIAS DE MASSA EM POSIÇÕES CONTRÁRIAS (UM ROLINHO VIRADO PARA DENTRO DA FORMA E OUTRO PARA FORA). DEIXE DESCANSAR COBERTO COM PANO DE PRATO ATÉ QUE DOBRE DE VOLUME.

PRÉ AQUEÇA O FORNO A 180ºC/356ºF E LEVE O PÃO PARA ASSAR ATÉ QUE DOURE (APROXIMADAMENTE 25 MINUTOS).










































































































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