Salada marroquina da irmã

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe (3 horas de molho, escorrido e bem espremido)
• 1 peito de frango, cozido e desfiado;
• 2 maçãs verdes, sem cascas, picadas;
• 1 pimentão verde bem picadinho;
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas;
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes, picadas;
• 1/2 xícara (chá) de hortelã, picada;
• 1/2 xícara (chá) de salsinha, picada;
• 1/4 de cebola (média), picada;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 1/2 colher (sopa) de sal;
• Pimenta do reino a gosto;
• 250 g maionese light