O PetitChef dá-lhe um pouco da Grécia nos seus pratos com um Moussaka. Uma mistura de beringelas/berinjelas com carne de cordeiro e especiarias. É uma versão da lasanha de beringelas. Vai aceitar a sugestão ?
Lavar e cortar as beringelas/berinjelas em fatias de 1 cm mais ou menos. Colocar sobre uma placa de forno coberta de papel vegetal/manteiga, regar com azeite, temperar com sal e pimenta e levar ao forno por 20 minutos a 200ºC.
O molho de tomate : Colocar os tomates sem pele e cortados aos pedaços dentro de uma panela/tacho com azeite. Temperar com sal e pimenta e juntar meia colher de sobremesa de canela e o concentrado de tomate. Misturar e deixar reduzir a fogo/lume médio por 15 minutos mais ou menos.
Refogar a cebola em azeite, juntar o cordeiro picado e deixar cozer.
Juntar o molho de tomate, o dente de alho picado e o ramo de ervas. Misturar e deixar cozer a fogo/lume médio por 15 minutos mais ou menos.
O molho branco : Derreter a manteiga e juntar a farinha. Misturar.
Juntar o leite, pouco a pouco, misturando sempre. Se começar a ficar com grânulos, passe-o ao mixer. Misture, sempre ao lume/fogo, até que o líquido espesse um pouco.
Retire do lume e junte o ovo batido, misturando vigorosamente.
Numa travessa grande, untada de azeite, coloque uma camada de beringelas, depois a carne e alise.
Cubra com mais uma camada de beringelas e regue o todo com o molho branco.
Levar ao forno por 35 minutos a 180ºC. Olhando de vez em quando para não queimar.
A receita tradicional : a verdadeira Moussaka não se fazia com o molho branco, mas com o tempo e exportação da receita a outros horizontes, o molho juntou-se à festa para dar mais cremosidade à receita.
Intolerância / alergia : se tem um regime alimentar sem glúten, sem leite, sem ovos, pode fazer a receita no seu original, ou seja, sem o molho branco. Ou encontrar uma alternativa para substituir o molho branco.
A carne de cordeiro: pode substituir por carne de vaca ou vitela.
Bom dia. Esse prato parece ser delicioso. Quais são as ervas para a receita? Obrigado. Wanderson.
Resposta:
Olá. Esse ramo de ervas geralmente é vendido pronto mas você pode fazer em casa. 1 raminho de salsa, 2 ramos de tomilho fresco, 1 folha de louro, 1 ramo de aipo. E amarre com um barbante. Espero ter ajudado. Um grande abraço.
Comentários dos membros:
Ramos,
22/01/2024
Acabei de fazer! Ficou muito boa. Obrigado pela receita.
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Obrigado pelo contato. Que bom que gostou. Bom apetite. Um grande abraço virtual.