Carré de Cordeiro do Wessel

Preparação

• Deixe os carrés de cordeiro fora da geladeira por 30 minutos. Salgue e moa por cima das peças de todos os lados a pimenta do reino.
• Misture todos os outros ingredientes e passe nas peças esta pasta de temperos. Aperte para que grude direito.
• Aqueça o forno para 220 a 250º C. Proteja a ponta dos ossos com folha de aluminio para que não queimem.
• Coloque os carrés com os ossos voltados para cima dentro de uma assadeira untada.
• Asse por 20 minutos em fogo alto. Retire a proteção da folha de aluminio e corte entre os ossos.
• Sirva com papardelle na manteiga com ervas.