Antepasto de beringela

Name: Antepasto de beringela
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 beringelas/berinjelas; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 pimentão verde médio; 1 pimentão amarelo médio; 1 pimentão vermelho médio; Manjericão; Orégano; Tomilho (com parcimônia); Bastante azeite de oliva; Pimenta dedo-de-moça a gosto; Sal

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

79 Kcal

Eu sempre faço esse antepasto, preferido da minha filha. É bem simples! Para comer com torradinhas é ótimo.

Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Depois de cortar as beringelas em quadradinhos, coloque-as de molho numa vasilha com sal, vinagre e água. Deixe descansar por meia hora mais ou menos.Depois disso, escorra e esprema a beringela.
Corte o resto dos ingredientes em quadradinhos, menos as ervas, e misture com a beringela, vá acrescentando azeite sem muita economia, pique as ervas e misture tudo, misture muito bem e veja se ficou tudo molhadinho com o azeite, prove o sal, e leve ao forno quente até começar a ficar douradinha a beringela, demora mais ou menos uns 40 minutos, depende do forno. (não deixe de misturar algumas vezes enquanto assa).
Acrescente mais azeite se for necessário, sirva com torradinhas.
Dica: você pode acrescentar azeitonas pretas ou verdes, um pouquinho de vinagre, ou algumas preferências suas.