Depois de cortar as beringelas em quadradinhos, coloque-as de molho numa vasilha com sal, vinagre e água. Deixe descansar por meia hora mais ou menos.Depois disso, escorra e esprema a beringela.
Corte o resto dos ingredientes em quadradinhos, menos as ervas, e misture com a beringela, vá acrescentando azeite sem muita economia, pique as ervas e misture tudo, misture muito bem e veja se ficou tudo molhadinho com o azeite, prove o sal, e leve ao forno quente até começar a ficar douradinha a beringela, demora mais ou menos uns 40 minutos, depende do forno. (não deixe de misturar algumas vezes enquanto assa).
Acrescente mais azeite se for necessário, sirva com torradinhas. Dica: você pode acrescentar azeitonas pretas ou verdes, um pouquinho de vinagre, ou algumas preferências suas.
Voce nem imagina como fica bom, vc acrescentar castanha de caju ou até mesmo nozes no antepasto de beringela. Ao mastigar voce sente aquela crocancia da castanha, é uma delícia.
Lourdes
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Comentários dos membros:
Exelente
Muito boa
Delicia
Fácil e maravilhosa!
Simples e rápida
É uma verdadeira delicia mesmo, simples de fazer e nos socorres na cozinha, pois é rapidinha de fazer.
MAGNIFIQUE !!!
MARAVILHOSO. ACRESCENTEI TOMATE SECO, AZEITONAS, PASSAS PRETAS E BRANCA, CASTANHA DE CAJU E PIMENTA CALABRESA. HUMMMMMADELICIA!