Antepasto de berinjela à italiana

Ingredientes

• 5 berinjelas pequenas
• 3 pimentões vermelhos pequenos
• 3 pimentões amarelos pequenos
• 3 pimentões verdes pequenos
• 5 cebolas médias
• 5 dentes de alho grandes
• 2 pimentas dedo-de-moça ? ou 1 colher (sopa) de pimenta calabresa e flocos
• 1 xícara (xícara) de vinagre de vinho branco
• 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de glutamato monossódico (opcional)
• 1 1/2 cubos de caldo de galinha esfarelados (opcional)
• Orégano (que baste)
• Pimenta-do-reino (que baste)
• Sal (que baste)