Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas pelo comprimento. Sobreponha as fatias e corte-as em tiras finas finas na transversal Vá colocando-as em um recipiente e salpicando as camadas com sal.
Deixe descansar por meia hora. Enquanto isso fatie todos os demais legumes em juliana fina, inclusive o alho e a cebola. Escorra e lave bem as berinjelas, apertando com as mãos sob a água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema mais uma vez, agora pra retirar o excesso de água
Escolha uma assadeira grande e coloque a berinjela e os legumes Já cortados. Junte os cubos esfarelados e mais um pouquinho de sal ou apenas sal se preferir, orégano, pimenta dedo-de-moça picada, pimenta-do-reino, as folhas de louro rasgadas e o glutamato.
Regue com o vinagre e 1 xícara do azeite, misture bem e leve ao forno pré- aquecido em temperatura média, sem cobrir De vez em quando a abra o forno e misture tudo muito bem Leva cerca de 1hora e 30 minutos para ficar pronto. Retire do forno misture mais uma vez e corrija o sal se achar necessário, se quiser adicione mais orégano.
Passe para um recipiente de vidro com tampa e adicione a 1/2 xícara de azeite restante. Aguarde esfriar e conserve na geladeira. Comece a servir pelo menos após 24 horas. Esse antepasto dura bastante tempo na geladeira.
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Tempo de duração na geladeira?? Longo???? Não dura não é irresistível não sobra nada mesmo, aqui em casa pelo menos assim, É uma delícia. Grata pela receita. jussara Popoff
Comentários dos membros:
Adoro este antepasto.
Vegano, prático e delicioso.
Faça esse antepasto de berinjjelas à italiana, é muito saboroso e desperta o apetite.
Òtima receita,aqui em casa todos adoraram....Parabéns! para quem criou esta receita.....
Tempo de duração na geladeira?? Longo????
Não dura não é irresistível não sobra nada mesmo, aqui em casa pelo menos assim, É uma delícia.
Grata pela receita.
jussara Popoff