Petitchef

Antepasto de berinjela à italiana

Entrada
2 porções
10 min
10 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
5 berinjelas pequenas

3 pimentões vermelhos pequenos

3 pimentões amarelos pequenos

3 pimentões verdes pequenos

5 cebolas médias

5 dentes de alho grandes

2 pimentas dedo-de-moça ? ou 1 colher (sopa) de pimenta calabresa e flocos

1 xícara (xícara) de vinagre de vinho branco

1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de glutamato monossódico (opcional)

1 1/2 cubos de caldo de galinha esfarelados (opcional)

Orégano (que baste)

Pimenta-do-reino (que baste)-

Sal (que baste)

Preparação

  • Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas pelo comprimento. Sobreponha as fatias e corte-as em tiras finas finas na transversal
    Vá colocando-as em um recipiente e salpicando as camadas com sal.
  • Deixe descansar por meia hora. Enquanto isso fatie todos os demais legumes em juliana fina, inclusive o alho e a cebola. Escorra e lave bem as berinjelas, apertando com as mãos sob a água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema mais uma vez, agora pra retirar o excesso de água
  • Escolha uma assadeira grande e coloque a berinjela e os legumes Já cortados. Junte os cubos esfarelados e mais um pouquinho de sal ou apenas sal se preferir, orégano, pimenta dedo-de-moça picada, pimenta-do-reino, as folhas de louro rasgadas e o glutamato.
  • Regue com o vinagre e 1 xícara do azeite, misture bem e leve ao forno pré- aquecido em temperatura média, sem cobrir De vez em quando a abra o forno e misture tudo muito bem Leva cerca de 1hora e 30 minutos para ficar pronto.
    Retire do forno misture mais uma vez e corrija o sal se achar necessário, se quiser adicione mais orégano.
  • Passe para um recipiente de vidro com tampa e adicione a 1/2 xícara de azeite restante. Aguarde esfriar e conserve na geladeira. Comece a servir pelo menos após 24 horas. Esse antepasto dura bastante tempo na geladeira.



Comentários dos membros:

comseissao, 27/06/2016

Adoro este antepasto.

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
26/06/2016

Vegano, prático e delicioso.

25/06/2016

Faça esse antepasto de berinjjelas à italiana, é muito saboroso e desperta o apetite.

30/05/2014

Òtima receita,aqui em casa todos adoraram....Parabéns! para quem criou esta receita.....

03/06/2012

Tempo de duração na geladeira?? Longo????
Não dura não é irresistível não sobra nada mesmo, aqui em casa pelo menos assim, É uma delícia.
Grata pela receita.
jussara Popoff


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