Mini-berinjela seca (antepasto)

Ingredientes

• 1 Kg de mini-berinjelas
• vinagre e sal
• óleo para untar
• 3 dentes de alho (cru) amassados
• azeite extra-virgem
• pimenta calabresa seca

Preparação

• Lave e corte as berinjelinhas com casca em fatias de aproximadamente 15 mm e vá deixando de molho numa tigela com água, sal e vinagre .
• Deixe-as de molho aproximadamente 1 hora e escorra a água, sem lavar.
  Deixe no escorredor por algumas horas até que fique livre da água, ou seque com papel toalha.
• Coloque numa assadeira uma parte das fatias, jogue um fio de óleo por cima, misture bem de forma que não fiquem muito uma sobre as outras e leve ao forno médio, mexendo sempre, até que elas fiquem desidratadas, douradas e inteirinhas.
  Coloque numa tigela e junte o alho fresco amassado, a pimenta seca (se desejar) e muito azeite. Não uso mais sal porque ela já absorveu o sal enquanto ficou de molho. Mas prove e verifique se precisa corrigir.
  Coloque em vidros, complete com azeite e espere uns dois dias antes de consumir.

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